شوگرکامرض ایک خاموش قاتل
چینی کااستعمال تمباکوسے کم خطرناک نہیں
مسٹر ریمنڈ شیفلر، ناول فوڈز کے چیف ڈویلپمنٹ آفیسر کے ساتھ انٹرویو۔
مسٹرریمنڈشیفلرسے شوگرکے حوالے سے کیئے سوالات اورانکے جواب
۔سوال نمبر1- "شوگر نیا تمباکو ہے” ایک نعرہ ہے جو چینی کے تھیلے پر نمایاں تھا۔ کیا آپ کو لگتا ہے کہ تمباکو کے ساتھ چینی کا موازنہ کسی کی صحت پر منفی اثرات کے لحاظ سے کرنا مناسب ہے؟ضرورت سے زیادہ چینی کی مقدار کا موازنہ تمباکو کے استعمال سے کیا جا سکتا ہے تاکہ زیادہ درست ہو۔زیادہ مقدار میں شامل چینی کا استعمال بہت سے خطرے کے عوامل کو مسلط کر سکتا ہے جیسے موٹاپا جو ذیابیطس، دل کی بیماریاں، جگر اور گردے کو نقصان پہنچا سکتا ہے اور کچھ کینسر بھی۔
ایک اہم تحقیق میں چینی کے زیادہ استعمال اور دل کی بیماری، خاص طور پر دل کی بیماری سے مرنے کے درمیان ایک بہت بڑا ربط دریافت ہوا۔ مطالعہ کے دوران، وہ شرکاء جن کی شوگر کی مقدار ان کی کیلوریز کا 21 فیصد بنتی ہے جہاں ان لوگوں کے مقابلے میں دل کی بیماری سے مرنے کا امکان زیادہ ہوتا ہے جن کی شوگر کی مقدار ان کی کیلوریز کا صرف 8 فیصد بنتی ہے۔چینی کا زیادہ استعمال ایک حقیقی مسئلہ ہے اور کسی کی فلاح و بہبود کے لیے خطرہ ہے۔
سوال نمبر2- آپ اس مسئلے کے پیمانے کی وضاحت کیسے کرتے ہیں؟
چینی کا زیادہ استعمال خاص طور پر شامل چینی، موٹاپے کا سبب بن سکتا ہے جو ذیابیطس کا باعث بن سکتا ہے، جو کہ عالمی صحت کا مسئلہ ہے۔ یہ متحدہ عرب امارات میں زیادہ واضح ہے کیونکہ بالغ آبادی کا 16.3 فیصد ذیابیطس کا شکار ہے جس کی سب سے بڑی وجہ شوگر والی غذاؤں کا استعمال ہے۔دوسری طرف، چینی نہ صرف افراد کی صحت اور تندرستی پر مزید خطرے کے عوامل عائد کرتی ہے، بلکہ یہ زرعی کیمیکلز کے وسیع پیمانے پر استعمال کی وجہ سے ماحول پر بھی منفی اثرات مرتب کرتی ہے جو پانی کو آلودہ کرتی ہے اور فضائی آلودگی کا سبب بنتی ہے۔ اور اس کے نتیجے میں، جنگلی حیات، مٹی، ہوا، پانی، اور نیچے کی دھارے کے ماحولیاتی نظام سب کو نقصان پہنچا ہے۔
سوال نمبر3- آپ نے اس انٹرویو کے دوران "ایڈڈ شوگر” کے خطرے پر زور دیا ہے۔ کیا آپ شوگر کی مختلف اقسام کی وضاحت کر سکتے ہیں؟
اس کی 3 اہم اقسام ہیں، ریفائنڈ شوگر، جو چینی کی سب سے زیادہ استعمال شدہ اور معروف شکل ہے، قدرتی شکر، جو آپ کو کھانے میں گلوکوز یا فریکٹوز کی شکل میں مل سکتی ہے۔ آخر میں، غیر غذائیت سے متعلق مصنوعی مٹھاس۔
شوگر ایک ایسا جزو ہے جو جسم میں کاربوہائیڈریٹ کو گلوکوز میں تبدیل کرکے توانائی پیدا کرتا ہے۔ چینی سے جو خطرہ لاحق ہوتا ہے اسے سمجھا جا سکتا ہے اگر ہم یہ دیکھیں کہ اسے کیسے بنایا گیا، اس میں کون سے کیمیکل شامل تھے اور اس کی مقدار کو مانیٹر کر کے۔
چینی کی چقندر کو چینی نکالنے اور بہتر چینی بنانے کے لیے پروسیس کیا جاتا ہے۔ سوکروز، گلوکوز اور فرکٹوز سے بنا ایک مرکب، بہتر چینی کی سب سے مشہور شکل ہے۔ اس عمل کے دوران چینی اپنے زیادہ تر فائدہ مند غذائی اجزاء اور ریشے کھو دیتی ہے۔ یہ چینی کی وہ شکل ہے جسے ہم میں سے اکثر اپنے روزمرہ کے معمولات میں استعمال کرتے ہیں۔
قدرتی مٹھاس وہ شکر ہے جو آپ کو پھلوں اور مختلف قسم کے کھانے میں مل سکتی ہے۔ گلوکوز اور فریکٹوز، جو آپ کو پھلوں میں مل سکتے ہیں، قدرتی مٹھاس کی دو اہم اقسام ہیں۔ قدرتی مٹھائیاں صحت کے لیے اچھی ہیں اور کسی کے جسم پر کم نقصان دہ اثر ڈالتی ہیں، تاہم وزن بڑھنے سے بچنے کے لیے اعتدال پسند خوراک کو برقرار رکھنا اب بھی لازمی ہے۔
دوسری طرف، مصنوعی مٹھاس غیر غذائی مٹھائیاں ہیں. بہت سے لوگوں کو مصنوعی مٹھاس استعمال کرنے کی ترغیب دی گئی کیونکہ اس میں کیلوریز کم ہوتی ہیں اور اس کے منفی ضمنی اثرات کم ہوتے ہیں، تاہم، اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ مصنوعی مٹھاس ایسی شکر ہے جو کیمیاوی طور پر تبدیل کی جاتی ہے، مصنوعی مٹھاس کے استعمال کے سنگین نتائج ہیں جن میں بھوک میں اضافہ، کینسر کے خطرات، آنتوں کی صحت اور سر درد کا سبب بن سکتا ہے.
اس کے علاوہ، مصنوعی مٹھاس میں کوئی غذائیت شامل نہیں ہوتی اور اس وجہ سے اگر قدرتی شکر کے مقابلے میں کیا جائے تو یہ جسم پر صحت پر کوئی مثبت اثر نہیں ڈالتا۔
سوال نمبر4- اس بات کو مدنظر رکھتے ہوئے کہ چینی ہمارے بیشتر کھانے کا ایک اہم جز ہے۔ ہم ان خطرات سے کیسے بچ سکتے ہیں جو شوگر ہماری صحت کو لاتا ہے؟
کسی کو اپنی چینی کی مقدار کی نگرانی کرنی چاہیے اور کھانے کے بہتر انتخاب کرنا چاہیے۔
مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ہر شخص کو اپنی کل کیلوریز کا 10 فیصد سے زیادہ استعمال نہیں کرنا چاہیے، اور اس سے کم استعمال کرنا بہتر ہے۔
یہ نوٹ کرنا بھی ضروری ہے کہ چینی بہت سی مصنوعات میں موجود ہوتی ہے، بشمول چینی میٹھے مشروبات، دہی، کھانے کی چٹنی اور بہت کچھ، اس لیے میں ہر ایک کو اپنی خوراک کا انتخاب کرنے کی ترغیب دیتا ہوں اور اپنی خوراک میں چینی کا استعمال محدود رکھیں۔
اچھی خبر یہ ہے کہ سائنس دان اور محققین چینی کا ایک ایسا صحت بخش متبادل تلاش کرنے کی کوشش کر رہے ہیں جسے کھانے کی مختلف مصنوعات میں آسانی سے استعمال کیا جا سکے اور یہ کسی کی صحت اور صحت کے لیے فائدہ مند ہو۔
ذرائع:
https://www.health.harvard.edu/heart-health/the-sweet-danger-of-sugar
https://www.health.harvard.edu/blog/eating-too-much-added-sugar-increases-the-risk-of-dying-with-heart-disease-201402067021
https://www.cancercenter.com/community/blog/2016/08/natural-vs-refined-sugars-what-is-the-difference