اس مہینے، 99 سشی بار اینڈ ریسٹورنٹ نئے دلچسپ پکوانوں کو ہمیشہ کے لیے جاری کریں گے جو ان کے اعلیٰ معیار کے جاپانی کھانوں کے مطابق ہوں گے، جب کہ ان کے سیوئیر فیئر کی حدود کو ایک قدم آگے بڑھاتے ہوئے
"ہمیں مشہور Gault&Millau گائیڈ کی طرف سے 1 MICHELIN Star اور اب 1 Toque سے نوازا گیا ہے، جس کا تقاضا ہے کہ ہم اپنے کھانے کی فراہمی کے معیار اور نفاست پر پوری توجہ دیں۔ نہ صرف ہمیں اپنی سطح کو برقرار رکھنے کی ضرورت ہے، بلکہ یہ ہماری ضرورت ہے۔ اپنے مہمانوں کی توقعات سے بالاتر اور آگے بڑھنا فرض ہے”
وضاحت کرتا ہے Jaime Castaneda، نائنٹی نائن ایس بی انویسٹمنٹ کے سی ای او.
اس لیے ٹیم دستخطوں کے 99 مجموعوں میں 10 نئی ڈشیں متعارف کرائے گی۔
"یہ کوئی خبر نہیں ہے کہ جاپانی کھانوں میں بہت زیادہ خام تیاری شامل ہے، اس لیے ہم نے ہیرا پھیری کے اثرات کو کم سے کم کرنے کے لیے غیر معمولی پیداوار کے حصول میں سخت محنت کی ہے،”
کا کہنا ہے کہ کھانا پکانے کے ڈائریکٹر روبن گوریرو.
بڑے گہرے سمندر میں کارابینیرو جھینگا اپنی ظاہری شکل کو خوبصورتی سے تیار کیے گئے کارپیکیو میں دکھائے گا، جس میں سی ارچن اور نایاب پلنکٹن آئل (ایک حقیقی آئوڈین رش) اور لابسٹر کے ساتھ، ٹارٹیرے او کوٹیو میں، ایک کرسپی انڈے کے ساتھ۔
مینو میں ایک اور غیر متوقع جزو شامل کیا جائے گا، دبئی میں ایک مشکل تلاش: بون میرو۔ ایک ورژن گنکن میں پیش کیا جائے گا، جسے ہماری ٹیم کالوگا کیویار کے ساتھ میز پر ختم کرے گی۔ دوسری تبدیلی میں عمدہ واگیو ٹارٹارے کی فراخدلی سے ٹاپنگ شامل ہوگی۔
کاٹنے کے سائز کے نئے پکوانوں میں ایک ٹاکو آکٹوپس ماکی، ترے ساس کے ساتھ ایک تمباکو نوشی کی گئی ہسپانوی ایل نگیری، ایک کرسپی کنگ کریب ٹیمپورا، اور 99 کے ستارے کے جزو اٹلانٹک بلیو فن ٹونا کو خراج تحسین پیش کرنے کے طور پر، ایک تالو کو خوش کرنے والی چربی والی ٹورو گنکن شامل ہیں۔
موسم گرما کے عین وقت پر، ایک تازگی بخش ایڈامے گازپاچو ہلکے اور صحت مند سبزی خور آپشن کے لیے تیار کرے گا، جب کہ گوشت سے محبت کرنے والے یقینی طور پر کوہٹسوجی یاکی، ٹیریاکی جوس، سیسم-منٹ کرسٹ، اور ایشین پیئر سے چمکے ہوئے روباٹا-گرلڈ لیمب چوپس کی تعریف کریں گے۔
چونکہ صرف بہترین پریمیم پیداوار کا استعمال ہی فضیلت کی دوڑ میں کلیدی حیثیت رکھتا ہے، اس لیے ٹیم نے ٹورو، فوئی ٹیرائن، کالوگا کیویار، راسبیری پونزو ساس، اور بوٹارگا کے ساتھ ایک شاندار "رائل ٹارٹیرے” کا تصور کیا ہے۔