افتتاحی فیوچر مینوز ٹرینڈ رپورٹ 2023 1,600 سے زیادہ عالمی باورچیوں کی بصیرت پر مبنی ہے، بشمول یونی لیور کے ایگزیکٹو شیف – گلف اینڈ انڈین اوشین آئی لینڈز، شیف جوآن لیموانکو گینڈرانو
یونی لیور فوڈ سلوشنزپیشہ ورانہ فوڈ سروس میں عالمی رہنما نے اپنا پہلا انکشاف کیا ہے۔ فیوچر مینو ٹرینڈ رپورٹ 2023، جسے آج کے باورچیوں کے لیے کل کے مینو فراہم کرنے کے لیے تیار کیا گیا ہے جو 25 سے زیادہ ممالک میں 1,600 سے زیادہ باورچیوں کی بصیرت اور تعاون کے ساتھ تازہ ترین رجحانات کو ظاہر کرتا ہے۔
یہ رپورٹ مشرق وسطیٰ میں مقامی طور پر ڈبلیو دبئی – مینا سیاہی میں شروع کی گئی تھی، جس کے دوران 60 سے زیادہ معروف شیفس اور فوڈ انڈسٹری کے ماہرین کو کھانے کی نمائش کے حصے کے طور پر تیار شدہ مینو چکھتے ہوئے مستقبل کے رجحانات کے بارے میں مزید جاننے کا موقع ملا۔
رپورٹ میں سرفہرست آٹھ رجحانات کی نشاندہی کی گئی ہے: ماڈرنائزڈ کمفرٹ فوڈ، ناقابل تلافی سبزیاں، جنگلی اور خالص، ذائقہ کے تضادات، اچھا محسوس کرنے والا کھانا، نئی شیئرنگ، مائنڈفل پروٹینز، اور کم فضلہ والے مینو۔
"گرم ترین عالمی رجحانات کی نشاندہی ہمارے باورچیوں کے لیے حل فراہم کرنے کی جستجو میں بہت اہم ہے، جو مزدوروں کی کمی سے لے کر خوراک کے فضلے جیسے پائیداری کے مسائل سے نمٹنے تک کے چیلنجوں کا مقابلہ کر رہے ہیں۔”
کہا ہینیک فیبر، نیوٹریشن یونی لیور کے صدر.
"فیوچر مینوز ٹرینڈ رپورٹ 2023 کے اجراء کے ساتھ, یونی لیور فوڈ سلوشنز نہ صرف مستقبل کے رجحانات کا اشتراک کر رہا ہے بلکہ حل پر مبنی بصیرت اور موافقت پذیر ترکیبیں بھی پیش کر رہا ہے تاکہ شیفس کو متاثر کیا جا سکے اور انہیں مستقبل کے لیے تیار محسوس کرنے میں مدد ملے۔”
اس نے مزید کہا.
یونی لیور فوڈ سلوشنز عالمی اعداد و شمار، 1600 سے زیادہ باورچیوں کے وسیع ان پٹ، عالمی سوشل میڈیا تجزیات اور عملی، حقیقی دنیا کی ایپلی کیشنز پیش کرنے والے سینکڑوں باورچیوں کی مہارت پر مبنی آٹھ بنیادی موضوعات کے ارد گرد رپورٹ کو اینکر کیا۔
تقریب سے خطاب کرتے ہوئے یونی لیور کے ایگزیکٹیو شیف برائے خلیج اور بحر ہند کے جزائر، شیف جوآن لیموانکو گینڈرانو، کم فضلہ والے مینوز کے بڑھتے ہوئے رجحان پر توجہ دی جو کھانے کے ضیاع اور لاگت کو کم کرنے میں مدد کرنے کے لیے اجزاء کا ہوشیار استعمال کرتے ہیں اور برتنوں میں زیادہ سے زیادہ ذائقوں کو برقرار رکھتے ہیں۔
کہتی تھی،
"دنیا کے مختلف کھانوں سے سیکھنے کے لیے بہت کچھ ہے جہاں ایک ڈش میں پورا جانور یا پوری سبزی استعمال کی جاتی ہے کیونکہ لوگوں کو دستیاب خوراک کے ساتھ وسائل رکھنے کی ضرورت ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ اجزاء کے ہر ٹکڑے کو زیادہ سے زیادہ کرنا اور نہ صرف ‘اچھی یا پریمیم کٹوتی.’ یہ آپ کے منافع پر بھی مثبت اثر ڈالتا ہے۔ یہ ایک جیت ہے"
"وہ تکنیکیں جو صدیوں سے چلی آرہی ہیں، جیسے خمیر، اچار اور علاج، نہ صرف اجزاء کی زندگی کو بڑھاتی ہیں بلکہ ذائقوں میں بھی بڑی پیچیدگی پیدا کرتی ہیں۔ اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ گھر کے پیچھے اور سامنے دونوں جگہوں کے کام کے بہاؤ کی مؤثر طریقے سے منصوبہ بندی کرنے سے کھانے کے ضیاع کو نمایاں طور پر کم کیا جا سکتا ہے۔"
رپورٹ کے حصے کے طور پر، تمام آٹھ رجحانات میں شیفوں اور فوڈ آپریٹرز کے لیے ٹھوس حل فراہم کرنے کے لیے تجویز کردہ ترکیبیں، اجزاء اور تکنیک شامل ہیں۔ شیف جوآن اس نے اپنے Mezze Maze کے ساتھ مشرق وسطیٰ کا ذائقہ تیار کیا، جس میں ایک چنے وافل، ایوکاڈو ہمس، چقندر کے اچار کا جوس جیلی اور موٹابل شامل تھے۔
"تصور مقبول کولڈ میز کے ساتھ مل کر ایک ذائقہ دار وافل ہے۔ اکثر، میز کو ایک ٹن ساج کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اس نسخے میں، کہے کو گلوٹین سے پاک آپشن سے تبدیل کیا گیا ہے، اور ایوکاڈو ہمس اور موٹابل کو وافل کی دراڑوں میں پائپ کیا گیا ہے۔ ہر کاٹ کھانے والے کو مشرق وسطی کے ذائقے اور ساخت کی ایک اچھی پیچیدگی دیتا ہے۔”
کہا شیف جوآن.
فواد شیرین، کنٹری ہیڈ عربیہ، یونی لیور فوڈ سلوشنزشامل کیا گیا
"ہماری فیوچر مینوز ٹرینڈ رپورٹ 2023 کو متحدہ عرب امارات اور مشرق وسطیٰ کے وسیع تر خطے میں باورچیوں کو بااختیار بنانے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے تاکہ صنعت کے رجحانات اور صارفین کی توقعات کو ترکیبوں، تکنیکوں اور تربیت کے ذریعے پورا کیا جا سکے۔"
"یونی لیور کے نیوٹریشن بزنس کے حصے کے طور پر، ہم فوڈ انڈسٹری میں مثبت تبدیلی کے عالمی معیار کے ایجنٹ ہونے کے لیے وقف ہیں۔ اعلیٰ مالیاتی نتائج کی فراہمی سے لے کر صحت مند کھانے کی عادات کو فروغ دینا، عالمی فوڈ چین کے ماحولیاتی اثرات کو کم کرنا، اور پائیدار فوڈ سروس انقلاب کی قیادت کرنا۔"
Trends رپورٹ کی اپنی مفت کاپی ڈاؤن لوڈ کرنے کے لیے، براہ کرم کلک کریں۔ یہاں